Double Cheese

『大山無價』的前身便是原來的『食養文化』，原老闆移轉到在陽明山另闢戰場，而原食養文化的大廚留下來繼續經營的北宜店，更名為『大山無價』，繼續 販售著慢食的美味與美景。不過因為地處偏遠，遠離塵囂的代價便是交通不是太方便，若不是自行開車上山，還真是無法嚐到這清新脫俗的美食。




標榜著『台灣口味的懷石料理』，這是一家一律採預約制的台灣創作料理工房，除了在食物餐點上講求細微精緻，餐廳陳設更是雜揉了中國與日本的味道，恬靜沈穩的用餐環境，總讓遠來的饕客完全舒坦於飲食與養生的雙重樂趣。



因為是平日的晚餐時刻，餐廳內用餐的客人不多，燈光昏暗，隱約可見優雅的擺設坐臥其中，斜影羞澀著，空氣也靜默默流動著。



葡萄酒凍，純手工釀造的酒凍，完全不帶苦澀的味道，嚐起來相當香甜順口。



現泡的茶葉，不算特別卻閃閃發亮。




餐廳內的餐點份量都不大，精緻的裝飾，彷彿是一處處的藝術品。左圖是典雅的手工花生豆腐，右圖為肝膽米果，上頭裝飾著鵝肝醬與薑絲，很奇特的搭配組合，味道卻相當諧和。




圓潤的新鮮干貝，嫩白的色澤輕灑著幾許蔥末，牛蒡湯傾洩而下，美味瞬間成形。



自製烏梅醋順勢而上，藉以去除口中的腥味。



沙拉生魚片，仍是小巧可愛，上頭的生魚片搭配底層的沙拉，蘸著現磨的哇沙米，享受著多重的滋味。



一系列的美味連番出擊後，中場休息的私釀紅酒悄悄出場，不用多說，一樣是順口好喝！



非常有感覺的玉米濃湯，濃稠的乳白色湯頭，配上貨真價實的玉米，非常特別的妝點。



雞腿菇與雞腿的二重奏料理，為什麼稱之為雞腿菇呢？據聞是因為香菇的造型就如一隻鮮嫩的雞腿，呵呵！



宜蘭名產『糕渣』堂皇登場，之前在宜蘭度小月便嚐過這道名產所帶來的驚喜，這回配上蔬菜泥製成的湯品，別有一番風味。




新鮮特選炸物，包含了地瓜、鮮蝦、四季豆、南瓜和茄子，擺設一流，味道更是全然不油膩。


接下來這一道料理更是美不勝收，蓮花載浮載沈在古樸的容器中，湯底由蓮藕、菱角與白果組成，將蓮花的各部位徹底發揮的淡雅料理。



最後呈現的烏魚子炒飯與甜湯，甜湯由芋泥、桂圓組合而成，味道甜而不膩，但由於肚子的空間有限，最後只能輕嚐一口便便舉手投降了。

這是一場味覺、視覺與觸覺的多重饗宴，乍看之下份量不多、味道亦清淡有致的食物卻足以讓人心滿意足。我想白天的景致必定更為動人，只是下回有機會造訪時，一定要先記得預約便是。

地址：新店市北宜路三段62號
電話：02-22178891    
手機：0934-298891
營業時間：PM12：00～15：00  
                    PM18：00～21：00
                    每週一公休  採預約制